ムッシュゥ・ショコラ Monsieur Chocolatはジャン−マルク リュエJean-Marc RUE氏が2007年9月にオープンしたショコラトリー。
岐阜県可児市出身の折原 恵子さんとともに作り出すショコラは2008年にサロン・デュ・ショコラにおいて「アワード賞」を受賞。
商品ラインナップ
Ganache Noir
◇ムッシュゥ ショコラ MONSIEUR CHOCOLAT・・カカオ66%のガナッシュ
◇パリ PARIS・・カカオ70%のガナッシュ
◇オンフルール HONFLEUR・・アールグレイのガナッシュ
◇ニース NICE・・生姜のガナッシュ
◇カンヌ CANNES・・ヴァニラ風味のガナッシュ
◇モナコ MONACO・・フランボワーズ(木苺)のガナッシュ
◇モンペリエ MONTPELLER・・レモンのガナッシュ
◇リヨン LYON・・蜂蜜のガナッシュ
◇シャモニー CHAMONIX・・コーヒーのガナッシュ
◇キブロン QUIBERON・・キャラメルのガナッシュ
◇トゥールーズ TOULOUSE・・ピスタチオのプラリネ
◇ケイコ KEIKO・・ジャンデューヤ フルールドゥセルを刻んでキャラメリゼしたカカオ豆
◇オランジュ ORANGE・・オレンジピール入り
◇レンヌ RENNFS・・ナチュラルなプラリネ
◇ランス REIMS・・薄い層を重ねたプラリネ
◇ベルフォール BELFORT・・キャラメル フィーヌ シャンパーニューコニャック
◇ペシェ ノワール PECHE NOIR・・アーモンドを刻んでキャラメリーゼしたプラリネ
◇メッツ METZ・・アプリコットのコンフィテュール ココナッツのガナッシュ
Chocolat au Lait
◇ボルドー BORDFAUX・・パッションフルーツのガナッシュ
◇ブレスト BREST・・ナチュラルなミルクのガナッシュ
◇リモージュ LIMOGES・・プラリネのガナッシュ
◇サントロペ ST-TROPEZ・・アプリコットのガナッシュ
◇ペシェレ PECHELAIT・・アーモンドを刻んでキャラメリーゼしたナチュラルなプラリネ
◇ビアリッシ BIARRITZ・・アーモンドのプラリネ
Truffe
◇グルマンディーズ GOURMANDISE・・コワントロー入りのムースプラリネをツョコレートコーティングし、粉砂糖でまぶしたもの
◇カプチーノ CAPPUCCINO・・カプチーノ風味のトリュフ
◇デリス DELICE・・ナチュラルなトリュフ
Choco Choco
◇ノワール NOIR・・アーモンドを刻んでキャラメリゼ、オレンジピール、レーズンのビターチョコレート
◇フルールドゥセル FLEUR SEL・・アーモンドを刻んでキャラメリゼ、フルールドゥセルのビターチョコレート
◇ココ COCO・・アーモンドとココナッツを刻んでキャラメリゼ、ミルクチョコレート
◇リ スフレ ブラン RIZ SOUFFLE BLANC・・アーモンドを刻んでキャラメリゼ、ライススフレ、ホワイトチョコレート
◇フェーヴ ドゥ カカオ フルール ドゥセル FEVE DE CACAO FLEUR DE SEL・・アーモンドとカカオ豆を刻んでキャラメリゼ、フルールドゥセル、ビターチョコレート
◇レ LAIT・・アーモンドを刻んでキャラメリゼ、オレンジピール、レーズン、ミルクチョコレート
Chocolat Fec
◇レモン LEMON・・レモンピール
◇ミカン MIKAN・・オレンジピール
◇ショーガ SHOGA・・生姜のコンフィ
◇アンズ ANZU・・アプリコットとビターチョコレート
◇プレジール PLAISIR・・カカオ70%のアーモンド
◇フジ ノワール FUJI NOIR・・生姜、オレンジピールがトッピングされたビターチョコレート
◇フジ レ FUJI LAIT・・ピスタチオ、オレンジピールがトッピングされたミルクチョコレート
◇サンパ SYMPA・・ビガロー、オレンシピールがトッピングされビターチョコレート
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