Le Cacaotier ル・カカオティエはのHubert MASSE(ユーベル・マス)氏はスイス、パリ、ロンドン、オーストラリアなどで修行し、フランスに戻って1990年にお店をオープン。
2008年、2011＆2012年にクラブ・デ・クロクール・ド・ショコラで最優秀ショコラティエに選ばれ、フランスの最高のショコラティエの12人中の一人に選ばれました。
チョコレートのラインナップ
◇Arabica・・コーヒー ガナッシュ ダークチョコレート
◇Bahia・・ピスタチオとココナッツとアーモンドプラリネ
◇Bourgogne・・・ピエモンテヘーゼルナッツのプラリネ
◇Caraque・・・エクアドルの黒くて自然な70%ココアのガナッシュ
◇Carina・・ピエモンテヘーゼルナッツとジャンドゥーヤ
◇Catalan・・ガナッシュオレンジ マンダリンチョコレート
◇Ciréva・・レモンの皮入りミルクチョコレート
◇Crumble・・ヘーゼルナッツ入りアーモンドプラリネ
◇Extra Bitter・・ココアベネズエラの純粋なダークガナッシュ
◇Farinelli・・塩バターキャラメルのガナッシュ
◇Feuilletine・・プラリネ
◇Gretel・・ジンジャーブレッド プラリネ
◇Hokkaïdo(北海道)・・生姜入りダークチョコレート
◇London・・ベルガモット紅茶のガナッシュ
◇Lutz・・ラズベリーのガナッシュ
◇M.C.・・マダガスカルレモン、ライムの皮と蜂蜜レモンのダークガナッシュ
◇Marcona・・マジパン。ミルクチョコレート
◇Minthé・・新鮮なミントのブラックガナッシュチョコレート
◇Mora・・パッションフルーツ入りダークガナッシュ
◇Mozart・・アーモンドプラリネ
◇Nyangbo・・ガーナの68%ココア ダークチョコレート
◇Pavé d'Or・・マダガスカルココア。純粋なダークガナッシュ
◇Piémontais・・ピエモンテヘーゼルナッツやカラメルヘーゼルナッツのジャンドゥーヤ
◇Praliné sésame・・ヘーゼルナッツのプラリネ
◇Rocher・・ヘーゼルナッツとローストアーモンド入りのプラリネ
◇Rossini・・ミルクチョコレート
◇Sicile・・ピスタチオ、アーモンドペーストのダークチョコレート
◇Spéculoos・・ヘーゼルナッツのプラリネ
◇Yuzu Orange(ゆずオレンジ)・・砂糖漬けのオレンジピールとゆずガナッシュのチョコレート
ル・カカオティエの
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フランスのチョコレートの名前に「北海道」という名前が付いているのがちょっとうれしいです〜
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