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フランス

ジャン=ポール・エヴァン JEAN-PAUL HEVINは1975年にパティシェとしてスタート。 センスがある審美眼を持ち、研ぎ澄まされた味覚と最高の素材で作り出すショコラは宝石のように美しく繊細で・・・
ラ・メゾン・デュ・ショコラ LA MAISON DU CHOCOLATは1977年にパリで創業。代表的な5種類のチョコレートと2種類のパティスリーで情熱と愛情がこめられ、熟練の技で作られた素敵なチョコ・・・
ピエール・エルメ・パリ PIERRE HERME PARISはなんと14歳で弟子入りしてこの世界に入り、1998年に自分の名前のブランドを出店。スイーツ界のピカソと言われる芸術品のスイーツを作り出しま・・・
パスカル カフェ Pascal Caffetは史上最年少でフランス国家最優秀職人MOFを獲得するなど、数々の賞を受賞して大人気で世界最高峰のショコラティエといわれています。 2008年にはフランス全・・・
FAUCHON フォションは1886年創業。パリのみならず世界のグルメから賞賛を浴びる世界の美食のトップブランド。 FAUCHON フォションは紅茶で有名ですが、バレンタインの期間限定でチョコレート・・・
ミッシェル・ブラン Michel Belinはフランス菓子界の至宝でフランスで最優秀パティシェ賞、フランス最優秀職人賞、最優秀ショコラティア賞の三冠に輝くショコラティエ。 甘草、チコリ、葉巻などの新・・・
Jean=Charles Rochoux ジャン=シャルル・ロシュー は2004年11月にフランスにオープンした新しいショコラ専門店。 ショコラティエはジャン・シャルル・ロシューは有名なショコラ・・・
フレデリック・カッセル氏は1999年と2007年の2回も年間最優秀パティシエに選ばれたフランス屈指の凄腕菓子職人。 1994年には自らの店をオープン。 パリ郊外のフォンテーヌブローに本店がある・・・
satie サティーはフランス製高級チョコレートを輸入販売する会社。 フランスのショコラティエが作るショコラは滑らかな舌触りがとてもおいしいですよ。輸入チョコレートですが、とても買いやすい価格が魅力・・・
ジュヴォー JOUVAUDは南仏プロヴァンスの地で1948年にジルベルト・ジュヴォー 氏が創業。 1984年に父からフレデリック・ ジュヴォー氏が経営を引き継ぎ、現在は三代目のピエール・ジュヴォー ・・・
セバスチャン・ブイエSebastien BOUILLETはフランスの南東部ローヌアルプ地方のリヨンで大注目のパティストリー。 1977年にアンリ・ブイエ氏が創業し、2000年に息子のセバスチャン・ブ・・・
ヴァンサン・ゲルレ Vincent Guerlaisは フランスのナントに1997年に22歳のときにお店をオープンしたパティスリー。 2009年サロン・デュ・ショコラで数少ない最高位5つ星のシ・・・
ローラン・デュシェーヌ LAURENT DUCHENE は1991年にル・コルドンブルーの講師に就任。 1993年に30才の若さでMOFを取得。 2001年にはパリの13区にパティスリー「La・・・
ラデュレ LADUREEは1862年 フランス南西部出身の製粉業者 ルイ=エルネスト・ラデュレがパリのロワイヤル通りにプランジェリーをオープンしたのが始まり。 ラデュレの中でも外がサクッとした食感と・・・
パリのハチミツ専門店「レザベイユ Les Abeilles」は1993年にシャクマンデス氏がオープン。ハチミツ愛好家に愛されている高品質ハチミツ専門店。 ハチミツ専門店がバレンタインデーの時に作・・・
ミカエル・アズーズ MICKAEL AZOUZは1986年に故郷Vesoulでペストリーショップをオープン。 1989年 第1回のクープ・ド・モンドの初代チャンピオンです。 フランス店の商品情・・・
FOUCHER(フーシェ)は1819年創業のフランスのパリ オペラ通りにある老舗のお菓子屋さん。 ◇バレンタインチョコレートはタカシマヤオンラインストアからお取り寄せできます◇ 商品ライン・・・
イヴ・チュリエスは「パティシエ&トレトゥール」と「コンフィズール&グラシエ」の2部門でM.O.Fを取得したフランスのお菓子業界の巨匠。 フランスの料理・お菓子界のバイブル「フランス料理百科」を編・・・
マゼ MAZETは1903年 フランスのモンタルジーに創業した老舗のお菓子屋さん。 マゼで一番人気のお菓子「プラズリン」は1636年にプラズリン公爵に仕えた料理人が作り出し、フランスでは知らない人が・・・
アンリ・ルルー HENRI LE ROUXは1977年にフランス ブルターニュー地方キプロンに「Le Roux」をオープン。大人のためのキャラメル「C.B.S」塩バターキャラメルを作り出し、フランスで・・・
フランソワ・プラリュは世界のカカオ豆を原産地で買い付け、クーベルチュールからタブレットまですべての工程を手がける数少ないチョコレート職人。 父がロアンヌの街に1948年にパティスリーをオープンし、1・・・
ミッシェル・ショーダンは1986年に フランス・パリにチョコレート専門店をオープン。チョコレートの魔術師と呼ばれるほど、世界中で人気の高いショコラティエです。 約30年後の2015年。 ミッシ・・・
ヴァローナ VALRHONAは1922年にフランスのお菓子職人 ジャン・ギロネ氏が「ショコラトリー・デュ・ヴィヴァレ」を創立したのが始まり。1960年にヴァローナ「VALRHONA」が正式ブランド名・・・
フランスの天才ショコラティエ ジョエルデュランは28歳でフランス最優秀チョコレート職人に授けられる「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」を受賞。フランスショコラ界では独創的な天才ショコラティエと評価・・・
ジャック・ジュナン Jacques GENINは2008年12月にパリに「ジャック・ジュナン フォンドゥ・オン・ショコラ」をオーナー兼ショコラティエとしてオープン。 このショップをオープンするまでは・・・
フランソワ デュッセ francois Doucetはフランスのプロヴァンスにある老舗。 1872年から代々と続くお菓子屋の家系に生まれたフランソワ・デュッセは1962年にプロヴァンスのオレゾンでチ・・・
ボナ Bonnat CHOCOLATIERはフランスでフェリックスボナが1884年に創業した伝統的なチョコレートを作る老舗のショコラトリー フランス国内に180店舗もあり、グルメな人たちに知られてい・・・
フランスのリシャール・チョコレート RICHARTは1925年創業したショコラの専門店。世界中のチョコレート好きのために洗練されたチョコレートを心をこめて作っています。 商品ラインナップ   ・・・
フランスのアルノー・ラエール ARNAUD LARHERはいろいろな有名店で修行した後、1997年に独立。2007年にパティスリー部門で国家最優秀職人賞MOFを取得した実力派。 色とりどりの美しいマ・・・
フランスの一流オーベルジュ ベルナール・ロワゾー BERNARD LOISEAUでブノワ・シャルベ氏は2006年にシェフ・パティシェに就任。 ロワジーの顧客の為に作っているショコラが評判になり、創業・・・
フランスのフィリップ・リゴロ PHILIPPE RIGOLLOTは2010年8月にオープンした注目の新鋭ショコラトリー。 2007年にはパティシエ部門で MOFを取得。フランスの公式サイトを見ていま・・・
フランスのアン・ディマンシュ・ア・パリ UN DIMANCHE A PARISは2010年11月にオープンした新しいショコラのコンセプト・ストア。 「ミッシェル・クリュイゼル Michel CL・・・
フランスのパトリック・ロジェ  Patric Rogerは1997年に自分のお店をかまえ、2000年にM.O.F(フランス国家最優秀職人章)を取得。 自分のレシピに使用する原料の産地を妥協せず、・・・
フランスのボワシエ BOISSIERは1827年創業の老舗のショコラトリー。 ボワシエの代表作品は花びらの形をした「花びらショコラ」。 他にはないステキなかわいらしいデザインのチョコレートです。 ・・・
フランスのクリスティーヌ・フェルベール Christine FERBERはフランスでは数少ない女性パティシエール(菓子職人)の先駆的存在。 地元のアルザスの果実や花などを使用したショコラやコンフィチ・・・
フランスのフランク・ケストナー Franck KESTENERは2003年に27才の若さでMOF(ショコラティエ部門)を取得後、2010年 秋にパリに出店 人気商品はチョコレートでコーティングさ・・・
フランスのユーゴ・アンド・ヴィクトール HUGO&VICTORは2010年にパリにショップをオープン。 ユーグ・プジェとシルヴァン・ブランの幼馴染の二人が役割を分けてひとつのブランドを作り上げていま・・・
フランスのファブリス・ジロット FABRICE GILLOTTEはM.O.F ショコラティエ部門を1991年、26歳の時に取得。ファブリス・ジロットが作り出すスイーツは優美で洗練された画期的なレシピは・・・
フランスのクリスチャン・カンプリニ Christian CAMPRINIはM.O.F(フランス国家最高職人) ショコラティエを2004年に取得。 アトリエを構えてモナコを中心としたホテルにチョコレー・・・
フランスのセバスチャン・ブロカード(セバスチャン・ブロカール) Sebastien Brocardは菓子職人の家に生まれ、自身も菓子職人の道を目指し、CAP(専門家養成資格)を取得し、その後MOFを取・・・
南フランスを代表する1870年創業のラグジュアリーホテル オテル・デュ・キャップーエデンーロック HOTEL DU CAP-EDEN-ROCの宿泊客のためだけに設けられたショコラトリーでリリアン・ボン・・・
フランスのリヨンにある老舗の「ベルナシオン(ベルナション) BERNACHON」。 1953年に創業した老舗パティスリー&シ ョコラトリー。 「ビーン トゥ バー」の先駆けでショコラ界では特別な存・・・
フランスのモンブリゾンにお店があるフィリップ・ベル Philippe BELはM.O.F ショコラティエ部門を2004年に取得。 自らカカオ豆を仕入れ、焙煎し、クーベルチュールから作ることにこだ・・・
フランスのストラスブールにあるパティスリー・キュブレーにシェフ・パティシェとして入社した浅見欣則氏。 浅見欣則氏は2011年にはM.O.Fの料理・グラシエ部門に出場し、日本で始めてファイナリストに残・・・
Le Cacaotier ル・カカオティエはのHubert MASSE(ユーベル・マス)氏はスイス、パリ、ロンドン、オーストラリアなどで修行し、フランスに戻って1990年にお店をオープン。 20・・・
セバスチャン・ゴダール  SEBASTIEN GAUDARDは1997年 若干26才の時にフォションのシェフパティシエに就任。その後、有名な百貨店「ボン・マルシェ」内にカフェ&パティスリーの「デリカバ・・・
フレデリック・アヴェッカー氏Frédéric HAWECKERは2002年にアヴィニヨンにブティックを構え、2011年にフランス国家最優秀職人賞 M.O.Fを取得。 ・・・
パスカル・ル・ガック Pascal Le Gacはパリの名店「メゾン・デュ・ショコラ」に25年在籍し、2008年に独立し、ブティックをオープン。 Club des Croqueurs de Choc・・・
ドゥボーヴ・エ・ガレ DEBAUVE&GALLAISは1800年から続いているパリで一番歴史のあるショコラトリー。 ルイ16世(1754/8/23-1793/1/21)のお抱え薬剤師Sulpice ・・・
ジャン=ミッシェル・モルトロー JEAN MICHEL MORTREAU氏は2000年にフランス ナントにオーガニックレストランを開店後、チョコレートがとてもおいしいと評判になり、ショコラティエに転身・・・
ムッシュゥ・ショコラ Monsieur Chocolatはジャン−マルク リュエJean-Marc RUE氏が2007年9月にオープンしたショコラトリー。 岐阜県可児市出身の折原 恵子さんとともに作・・・
ブノワ・ショコラ Benoit Chocolatsは1975年にアンジェでブノワ・ショコラをオープン。創業者 ギルバート・ベノワがチョコレートを作るかたわら3人の子供たちはチョコレート工房と店内で育ち・・・
マリアージュ フレール MARIAGE FRERESは1854年に創業した紅茶専門店。 世界35カ国 約500種類の茶葉を取り扱い、とてもめずらしい茶葉も扱っています。 紅茶の専門店ですが、1・・・
ラノー・メティヴィエ  Rannou-Metivierはフランス ロワールで1920年創業。 3代 90年にわたり、おいしいマカロン、チョコレートを作り出す人気のお店。 商品ラインナップ ・・・
フランスのアンジェにあるラ・プティット・マーキーズ(ア・ラ・プティット・マルキーズ) LA PETITE MARQUISEは1950年代に創業したパティスリー。 1966年から作られたケルノン ダル・・・
フランスのコントワール・ドュ・カカオ(コントワ ドゥ カカオ) Le Comptoir du Cacaoは家族経営のチョコレート製造会社。 産地ごとのピュアカカオとココアバターのみ使用し、伝統的な製・・・
パロマ Chocolats Palomas a Lyonはフランスのリヨンで1917年にパロマ氏が創業。 現在のオーナーはDominique Clerc ドミニク・クレール氏。 ドミニク・クレール・・・
ルヴィニー Louvigny chocolatier et Biscuitsは2008年にフランスのアンジェで創業。 Benoît Louvignyブノワ・ルヴィニー氏と日本人の奥様 ・・・
ショコラティエ・ドゥ・ブス・ラシェル Chocolaterie de Beussent Lachelleは1985年にチョコレート工場を開設。 1994年にはいくつかのブティックも開設し、現在は・・・
ロワ・ショコラティエ ROY CHOCOLATIERは1948年に創業。 パリの16区の高級住宅街にある高級チョコレートショップです。 日本で販売されている価格はびっくりするぐらい高級なお値段です・・・
レビロン(レヴィロン) REVILLON CHOCOLATERは1898年に設立された老舗のチョコレート店。 フランス人なら誰でも知っているぐらい有名店です。 代表銘菓はぶどうの枝をモチーフにした・・・
フランシス・ミオ Francis Miotは1948年生まれ。ジャムとキャンデーを独学で学び、20才の時に「galette aux myrtilles ブルーベリーパンケーキ」をつくりはじめ、とてもお・・・
フランスの老舗のお菓子ブランド&ショップを集めてみました。 創業年 ブランド 銘菓 1760年 ショコラトリー・ロワイヤル ショコラトリー・ロワイヤル Cho・・・
クリストフ・ルッセル Christophe ROUSSELは2004年にラ・ボールのショップをオープン。その後、ゲランド店やパリ店をオープンし、2012年、2013年と2年連続で「クラブ・デ・クロクー・・・
MORI YOSHIDA モリ・ヨシダは2013年4月にパリ7区にパティスリーをオープン 2006・2007年にTV東京「TVチャンピオン2」で優勝した吉田守秀さんが素材の味を生かした、おいしいフラ・・・
ダロワイヨ  DALLOYAUは1700年のヴェルサイユ宮殿でルイ14世のおかかえパン職人として使えていたシャルル・ダロワイヨから始まり、フランス王家代々の食膳係りとして腕を磨き、1802年にジャン-・・・
ラ・ポワン・デュ・ラ La Pointe du Razは1936年にフランスの南ブルターニュー地方で創業したビスキュイトリー(ビスケット屋さん) 「ル・ガール le gall」の高級バターをたっぷり・・・
ル・コルドン・ブルー Le CORDON BLUEは1895年にフランスのパリに創立された名門料理学校。 ☆ル・コルドン・ブルーのバレンタインチョコレートは高島屋オンラインストア、大丸松坂屋オン・・・
ラ・メール・プラール La MERE POULARDはフランスの世界遺産モンサンミッシェルで1888年に創業した老舗レストラン&宿屋 創業者のプラールおばさんは700ものレシピを完成させて、その中で・・・
MARQUISE DE SEVIGNE マルキーズ・ドゥ・セヴィニエは1892年に創業した高級チョコレートの専門店。 1898年に「セヴィニエ侯爵夫人」をブランドのイメージにするアイデアが思いつき、・・・
マキシム・ド・パリ Maxim's de Parisは1893年にレストラン「マキシム」を開店。 パリの美食家に愛されているフランスを代表するレストランです。 ☆マキシム・ド・パリのチョコレー・・・
ショコラトリー ロワイヤル(ショコラティエ ロワイヤル) Chocolaterie Royaleはフランスのオルレアンで1760年に創業。 フランスにあるチョコレートショップの中で一番 古いお店と・・・
ティエリー・バマス THIERRY BAMASは1998年に最初のペストリーショップをオープン。 2009年以降はAnglet(アングレット)に定住し、2011年にM.O.Fパティシェを取得。 2・・・
ラデュレ LADUREEは1862年にロワイヤル通りにプランジェリーをオープンしたのが始まり。 レ・マルキ・ド・ラデュレ Les Marquis de Ladureeはラデュレが発表したチョコレ・・・
MONBANA モンバナは1934年 創業のココアやチョコレートメーカー 親子 3代にわたり 上質なチョコレートを作り続け、フランスの高級食材店、ホテル、カフェでモンバナのチョコレートが使われていま・・・
クラウス Klausはジャック・クラウス氏によって1856年に創業。 新鮮で厳選された原材料を使用し、おいしいチョコレートやキャラメルを作っています。 ☆クラウスのチョコレートはamazonか・・・
アニス・ド・フラヴィニー Les Anis de Flavignyは1591年ごろから作られている製造方法を守りながら作られているドラジェ(糖衣菓子)メーカー。 1923年にジャン・トゥルーバ氏が・・・
VERDIER ヴェルディエはヌガーやキャンディやチョコを作るコンフィズリーとして1945年にギー・ヴェルディエ氏によって創業。 VERDIER ヴェルディエの人気商品はレザンドレ・オ・ソーテルヌ“・・・
ジル・クレスノ  Gilles Cresnoは16才からパティシエになるために地元の人気のパティスリーで修行を開始。 その後、有名店で修行後、2003年に自宅の一角でショコラ作りを初め、2010年に・・・
コート・ド・フランス Cote de Franceは1936年にパリのオペラ通りに開店したショコラトリー。 コート・ド・フランスは厳選された素材にこだわり、素材の持ち味を引き出した美味しいチョコレー・・・
ダニエル・メルシエ Daniel Mercierは父が1958年にパティスリーをオープン。 ダニエル・メルシエ氏がパティスリー&ショコラトリーを1985年に引継ぎました。 パリのオペラ座近くのHO・・・
セモア CEMOIはルイ18世が即位したフランス復古旺盛の年の1814年にJules Pares氏がフランスで最初のチョコレート工場を設立。 その後、順調に事業を発展させ、企業の買収や合併をおこない・・・
ダヴィド・カピィ DAVID CAPYは2005年から2012年までに勤務。 その間の2007年にM.O.Fを取得。その後、2012年6月に自らの店をオープン ☆バレンタインチョコレートは伊勢・・・
オリヴィエ・ヴィダル Olivier Vidalは18歳からショコラティエの修行を開始。 ショコラティエになって11年後の2005年に「クープ・デュ・モンド」に参加し、2007年にM.O.Fを取得。・・・
ショックフルール CHOC’FLEURSはクリスチャン・ギィヨミノ氏と奥様のショコラトゥリー。 フランスの中部ブールジュ近郊でハーブや植物とチョコレートを組み合わせて花びらがちりばめられたかわいらし・・・
ラ・キュール・グルモンド LA CURE GOURMANDEは南フランスのバラリュック・レ・バン (Balaruc-Les-Bain )で1989年に創業したビスケット屋さん。 フランス国内では・・・
ショコラトリー ライヤ Chocolaterie Laiaはフランスのバスク地方の辺境の街セントエチエンヌで オリビエ・カズナーヴ氏 が2009年に創業したショコラトリー。 オリビエ・カ・・・
グイヨ  GUYAUXはFlorent Guyaux氏が叔父のお菓子屋で修行後、1931年に創業。 昔ながらのレシピと製法で作られているトリュフチョコレートはフランスの消費者が選ぶトリュフチョコレー・・・
トリュフ・ド・フランス TRUFFETTES de FRANCE は Destombes(デストンブ)兄弟によって1948年に創業した家族経営のチョコレートメーカー。 トリュフチョコレートやク・・・
ミッシェル・ショーダン MICHEL CHAUDUNは1986年にフランス・パリにチョコレート専門店をオープン。チョコレートの魔術師と呼ばれるほど、世界中で人気の高いショコラティエです。 約30・・・
スクレ ドゥ カカオ Secret de cacaoはシルヴィー・フォーシェ氏Sylvie FAUCHERがフランスのランゴーニュで2012年にオープンしたショコラトリー。 シルヴィー・フォー・・・
ヴォワザン Chocolats VOISIN はフランスのリヨンでレオン・ヴォワザン氏Léon Voisinが1897年に創業したコーヒーとチョコレートのショコラトリー。 ヴォワザン・・・
ル・ショコラ エマニュエル・ブリエ LE CHOCOLAT D'EMMANUEL BRIET はエマニュエル・ブリエ 氏EMMANUEL BRIETが15才からパティスリーなどで修業して腕を磨いた後、・・・

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